經典重度的漫漫肉桂路

記得五年前做這款肉桂捲時，純粹是自已很喜歡吃肉桂捲，每到一個地方就會去找肉桂捲，也曾經像有些客人會把店家的肉桂捲全包軌，帶回台中吃，包到連店家說「我們還有冷凍的，你要嗎？」

因為茶部是以香料奶茶為主體，而肉桂是其中的重要香料之一，於是我們開始試做肉桂捲，品過幾間中藥行的肉桂粉，其中有個味道一試就對上，它是我小時候吃媽媽料理紅蟳裡的肉桂味，於是每週都去找中藥行老闆，因為去的太頻繁，中藥行老闆忍不住問說「你們每週都買肉桂粉是要做什麼？」「我們是做肉桂捲的」「肉桂捲是什麼？甜的嗎？還是鹹的？」當不停的打樣試吃之後，有幾個朋友突然不吃了，很緊張的問，才發現他不喜歡肉桂捲會辣的。

那時突然有人會私訊問說「你們的肉桂有加辣椒嗎？」「你們的肉桂捲會辣」還有直接當面說「你們的肉桂捲根本不是肉桂捲！」「肉桂捲是有乳酪糖霜的」「肉桂捲一定要有核桃的」那兩三年的時光，花了很大的力氣，去解釋，去接受批評，去排解負評所帶來的焦慮。現在回想起來，也特別感謝那些默默支持這顆重度的部友，讓它成為茶部裡的經典。

麵體選用法國萊思克無鹽奶油、日本山茶花麵粉、上下游有機全麥麵粉、老家龍眼蜜、日本海藻糖、鮮奶、雞蛋等原物料，而特級清華肉桂、關山手工柴燒黑糖調製成的肉桂醬，將大自然所帶來的辛感與甜味合而為一，成為一個專有獨特的大人味道，淋上茶茶熬煮的香料海鹽焦糖醬，這是茶部裡的經典重度肉桂。

關於媽媽的紅蟳料理用的肉桂，回去問媽媽是否用肉桂粉做這料理，媽媽說她不記得了，但是這味道卻是很深的印記腦海裡。